Pour 4 Personnes - Durée au moins 30 min -  Facile

En vert, les ingrédients disponibles à la Ferme.

Ingrédients

• oignons x2
• blanc de poireau x1
• beurre - 2 c à s
• moutarde (facultatif) 1 c à c
• bouillon de légumes - 1 l
• pourpier (d'hiver) 300 g
• poivre

Préparation

1. Pelez les oignons, nettoyez le blanc de poireau et émincez le tout. Faites-les fondre, 10 min, ensemble, à la casserole, dans le beurre, en mélangeant souvent. Ajoutez la moutarde, puis mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

2. Lavez le pourpier, réservez quelques feuilles pour la décoration, versez le reste dans la casserole, baissez un peu le feu et laissez frémir, ± 10 min, jusqu'à ce que le pourpier ait fondu.

3. Mixez la soupe, poivrez-la, répartissez-la dans des assiettes creuses et servez-la bien chaude.