Fèves ratio

Originaire d’Asie centrale, la fève est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Généreuse, c’est un régal pour le palais. Elle se croque crue ou bien cuite. Grâce à sa facilité de conservation sèche, elle fut pendant longtemps un aliment de réserve essentiel face aux pénuries alimentaires.                                                                   

Plus généralement

• Plus grosse graine de la grande famille des légumineuses, elle se cache dans une longue cosse aplatie.
  À la différence du haricot, elle possède une fine peau qu’il faut retirer avant de la croquer.
• À l’Épiphanie, elle se cache dans la galette des rois et symbolise une pièce de monnaie.
• La fève présente un éventail de qualités nutritionnelles et un fort pouvoir de satiété : croquez-en si vous avez un petit creux et vous tiendrez facilement jusqu’au prochain repas.
• Ne laissez pas passer la saison ! La fève est une plante annuelle qui n’est disponible que quelques semaines, d’avril à juillet.

Un peu d'histoire

• On suppose que la fève est originaire du Moyen-Orient, plus précisément du sud de la mer Caspienne. Elle s’est ensuite rapide installée en Europe, en Afrique et en Inde.
• Très populaire durant l’Antiquité et au Moyen Âge, elle cède progressivement mais sûrement sa place dans les assiettes aux haricots et à la pomme de terre.
• Ce n’est qu’à partir du XV^e et du XVI^e siècle que la fève est consommée fraîche. On la cultivait alors le long des rivières, ce qui lui a valu son nom de « fève des marais ».

Le saviez-vous ?

Au Québec, la fève est connue sous le nom de « gourgane ».