Navets

Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques".  Originaire d’Europe de l’Est, cette racine gorgée d’eau n’est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre. Au contraire, son goût caractéristique donne une touche indispensable à de nombreuses spécialités régionales comme à des plats très raffinés. Ses qualités nutritionnelles en font un compagnon de votre bien-être, apprécié de l’automne au printemps.

Plus généralement

• Le navet est une racine, mais saviez-vous qu’il appartient à la famille des choux ?
• Légume populaire à travers les siècles, il a l’avantage de pousser sur des sols pauvres. Cela lui a valu d’être pendant longtemps un aliment de base de nombreux plats rustiques.
• Il a été très longtemps l’un des aliments de base.
• Sa douceur est appréciée au printemps. En hiver, son caractère plus marqué entre dans la composition des soupes ou du pot-au-feu.

Un peu d'histoire

• Originaire d’Europe, le navet est également présent en Inde depuis des siècles.
• Des fouilles archéologiques ont permis de comprendre que le navet était autrefois cuit sous la cendre.
• Jusqu’au XVIII^e siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe.
• Il était surnommé "légume de disette" ou "légume des pauvres".
• Il a progressivement perdu sa place de choix avec l’arrivée de la pomme de terre.

Le saviez-vous ?

• Vous connaissez le chou-navet ? C’est l’autre nom du rutabaga, un cousin du navet dans la grande famille des crucifères (comme le chou, le radis et le colza).
• Très apprécié en Grande-Bretagne, il est même le légume symbole de l’Écosse.