Poivrons verts

Symbole d’été, de vacances et de grillades, le poivron arbore ses couleurs joyeuses sur les marchés. Légume-fruit comme la tomate, il s’intègre facilement dans toutes les recettes gorgées de soleil… Peu calorique, il est également apprécié pour ses vitamines.

Plus généralement

• Variété de piment doux, le poivron produit de gros fruits, frais et colorés.
• La palette des couleurs va du vert vif au brun foncé, en passant par le jaune d’or ou le vermillon.
  
• Le panel des saveurs s’étend de l’amer-poivré au sucré.
• La récolte s’étale de fin mai à début novembre.

Un peu d'histoire

• Certainement originaire d’Amérique du Sud, le poivron a vraisemblablement été cultivé pour la première fois au Mexique. Des graines vieilles de 5 000 ans y ont été retrouvées lors de fouilles archéologiques.
• Le piment (à l’origine du poivron) s’est d’abord répandu en Europe au XV^e siècle. Ce n’est qu’au XVIII^esiècle que sa version douce est devenue populaire dans nos contrées.

Le saviez-vous ?

• On retrouve le poivron rouge dans de nombreuses salades tout autour de la Méditerranée : en Grèce, en Italie, au Liban ou encore au Maroc.
• Il n’y a qu’en France que le poivron porte un nom différent. Partout ailleurs, on parle de piment. Et c’est bien ce qu’il est, même s’il ne mesure que 0 sur l’échelle de Scoville. Cette référence évalue la force des différentes variétés de piment (le « piment enragé » est en haut de l’affiche avec la valeur maximale de 10 !)
• Un poivron a été le premier organisme vivant, connu du grand public, à servir de cobaye pour le développement des techniques d’imagerie par résonance magnétique (IRM). Merci à lui.